Mutfak davlumbaz sistemi, dumanı, buharı, ısıyı, yağı ve gıdayla ilgili diğer buharları sisteme yakalamak için mutfakta uygun hava akışının dolaşmasını sağlayan birkaç temel bileşenden oluşur. Herhangi bir restoran mutfak havalandırma sisteminin amacı, mutfağın güvenli ve verimli bir şekilde çalışmasını sağlamak için mutfakta oluşan ısıyı, yağı ve diğer buharları uzaklaştırmaktır.
1. Egzoz fanı; Restoran mutfak havalandırma sisteminin kalbi egzoz fanı veya vantilatördür; tüm ısıyı, yağı ve mutfakla ilgili diğer buharı kanal sistemine ve binadan dikey olarak uzağa çekmek için tasarlanmış çeşitli tamburlu egzoz fanları mevcuttur. .
2. Havalandırma başlığı; Mutfak havalandırma davlumbazı, kaynaktan gelen tüm ısıyı ve yağı anında toplamak için yemek odasındaki ısıtma elemanının üzerine yerleştirilir. Yönlendirme filtresi, havalandırma sisteminin kanallarına girmesini önlemek için mümkün olduğunca fazla gresi filtrelemek üzere yemek odası havalandırma davlumbazının içine yerleştirilir. Mutfağınızda kullandığınız ocak, fırın veya ızgara tipi, restoran mutfak havalandırma sisteminin güvenli ve verimli çalışmasını sağlamak için hangi tip bölme filtresinin gerekli olduğunu belirleyecektir.
3. Isıtma elemanı; Bölme filtresinden ve yemek odası havalandırma davlumbazından geçen kalan duman, ısı ve yağ, sistemin kanallarına girecektir. Sıhhi tesisat sistemine girdikten sonra mutfak egzoz fanına akacak ve sonunda binayı terk edecektir. Bir restoran davlumbazı/havalandırma sistemi, tek bir davlumbaz ve bir egzoz fanından oluşabileceği gibi, birden fazla kanal sistemi aracılığıyla bağlanan birden fazla restoran davlumbazından ve fanından da oluşabilir. İhtiyacınız olan sistemin türü mutfağın büyüklüğüne, ısıtma elemanlarının sayısına ve konumlarına bağlıdır.
4. Menteşe kapağı ve bölme filtresi; Restoran egzoz fanınızın üstten açılabilen menteşeli bir kapakla donatılmış olması önemlidir. Güvenli ve uyumlu bir sistemi çalıştırmak için, kanallarda birikmiş olabilecek yağ kalıntılarını gidermek amacıyla mutfak havalandırma fanını ve kanal sistemini yukarıdan aşağıya temizleyebilmek önemlidir. Bu, yangın olasılığını azaltacak ve mutfak binasını güvende tutacaktır. Yağ kalıntısını en aza indirmek için kaliteli bir saptırma filtresi takılması tavsiye edilir, ancak en iyi saptırma filtresinde bile bir miktar kalıntı kaçınılmazdır ve sistemin temizlenmesi gerekir.
5. Temiz hava cihazı; Temiz hava, herhangi bir restoran mutfak havalandırma sisteminin bir diğer önemli bileşenidir. Yiyeceklerden kaynaklanan ısı, yağ ve buharın yanı sıra, egzoz fanları restoran mutfaklarından değiştirilmesi gereken havayı da dışarı çeker. Temiz hava ünitesi mutfağa taze, temiz hava getirir ve fanın çektiği havayı "yeniler".